Crema di zucca - pumpkin cream soup

Insalata con formaggio di capra, barbabietola arrosto, nocciole - mixed salad with goat cheese, roasted beetroot, hazelnuts

Rigatoni alla Norma - rigatoni with cherry tomatoes, eggplant, ricotta cheese, basil

Ragù di cervo in umido, castagne, ginepro, bulgur - stewed deer ragout, chestnuts, juniper, bulgur

Lonza di maiale sous vide, risotto ai funghi, succo - pork loin sous vide, mushroom risotto, juice

Pizza con Ragù - tomatoes San Marzano, Mozzarella Fior di Latte, beef ragout, red onion, parmesan