Gazpacho con lamponi - cold vegetable soup with raspberries

Insalata toscana di pomodori con con ricotta alle erbe, fagioli, basilico - Tuscan tomato salad with herb ricotta cheese, beans, basil

Gnocchi di patate con funghi, rosmarino, parmigiano - potato gnocchi with mushrooms, rosemary, parmesan

Rigatoni all'Amatriciana - fresh rigatoni with tomatoes, guanciale, chilli

Ragù di cozze e vongole, pomodoro, peperoncino, fregola - clams and mussel ragout, tomato, chilli, fregola

Pizza Salsiccia, Friarielli e Scamorza - tomatoes San Marzano DOP, Mozzarella Fior di Latte, spicy pork sausage Salsiccia, wild broccoli Friarielli, smoked Scamorza cheese