Crema di funghi con erbe aromatiche - mushroom cream with herbs

Melanzane alla Parmigiana - gratinated eggplant with mozzarella, tomatoes, basil, parmesan

Risotto alla zucca con gorgonzola, spinaci, nocciole - pumpkin risotto with gorgonzola, spinach, hazelnuts

Strozzapreti con prosciutto crudo, crema di patate, broccoli, piselli, peperoncino - strozzapreti with prosciutto crudo, potato cream, broccoli, peas, chili

Lonza di maiale sous vide, risotto ai funghi, sugo di pollo - pork loin sous vide, mushroom risotto, chicken jus

Pizza Barbabietole e Formaggio di Capra - tomatoes San Marzano, fior di latte, roasted beets, goat cheese, spinach, balsamic vinegar, pistachios