Oběd jako rodinná slavnost. Poznejte italskou tradici stolování

Obyvatelé Apeninského poloostrova jsou známí živou gestikulací a zálibou v módě. Jací jsou ale Italové, když přijde na stolování? Obvykle se sejde větší počet lidí – ať už široká rodina či blízcí přátelé – a oběd či večeře tak mohou trvat i několik hodin. Pověstná temperamentní povaha Italů se nezapře, při jídle se vždy živě debatuje. Jídlo je spíše záminkou, setkání u stolu je především společenskou událostí.

Z čeho se skládá typické italské menu a jak předejít faux pas? To se dozvíte v následujících odstavcích.

Malé porce, mnoho chodů

Denní rytmus Italů se výrazně liší od rytmu středoevropanů. Italové si většinou vystačí s malou a rychlou snídaní, vydatně posnídají jen občas. Na druhou stranu když už, tak to pak stojí za to. Čas oběda je ve všední dny mezi jednou až třetí hodinou během siesty. K dlouhým obědům slouží siesta především o víkendu, v pracovní dny převažují spíše společné večeře, protože stolování s rodinou může trvat i tři hodiny. Není divu, zkonzumovat čtyři chody – byť malých porcí – vyžaduje čas.

Jaké je podle italské tradice pořadí jednotlivých chodů a co se při nich podává?

1. Antipasti - studený nebo teplý předkrm. Bývá servírován jednotlivě, nebo formou obloženého stolu, kde si každý sám vybere podle chuti. 
2. Primi piatti - první chod. Jedná se o druhý, tentokrát pouze teplý pokrm. Někoho může překvapit, že je to právě tento chod, při kterém se podávají těstoviny. Setkat se ale můžete i s risottem.
3. Secondi piatti - hlavní chod. Typicky to bývá maso či ryba. Italská kuchyně moc nepracuje s přílohami, nejčastěji se k hlavnímu chodu přijídá pečivo či zeleninový salát. Občas jsou však k dostání také smažené, pečené či restované brambory.
4. Dolci - sladký dezert. Nikdy nechybí čerstvé ovoce, mezi další sladké tečky patří například zmrzlina či zákusky.

Nedílnou součástí celého stolování je pochopitelně střídmé popíjení dobrého italského vína.

Nespěchat a dobře jíst = italský recept na dlouhověkost

Za posledních patnáct let se v Itálii ztrojnásobil počet lidí starších sta let. Prudkého nárůstu si všimli vědci a začali jev zkoumat. Není až takové překvapení, že k vitálnímu stáří znatelně napomáhá italská kuchyně, která si potrpí na čerstvé a velmi kvalitní suroviny. Jako zdraví nejprospěšnější potraviny se ukázaly červené víno a sýry z ovčího a kozího mléka.

Samotné stravování však není jediný důvod, proč Italové zůstávají čilí a spokojení i ve věku, kdy jsou jiní odkázáni na pomoc druhých. Při dalším zkoumání vědci zjistili, že k dlouhověkosti přispívá celkový životní styl, kterému sami Italové říkají „dolce vita“, tedy sladký život. Co to znamená? Především se nestresovat a dbát na dobré vztahy, hlavně v rodině.

Uvolněná setkání nad dobrým jídlem a pitím, kdy se nikam nespěchá a veškerá pozornost patří rodině, se tak ukázaly jako klíčová součást „dolce vita“. Když uvážíme, že stačí dobře jíst v kruhu svých blízkých, abyste se dožili sta let, dává nakonec označení sladký život naprostý smysl.

Dopřejte rodině sladký život. Vyrazte na tradiční italský oběd

I vy můžete zakusit kouzlo tradičního italského oběda. Svolejte rodinu či své blízké přátele a zpestřete si víkend výjimečným kulinářským zážitkem. Vychutnáte si prvotřídní italskou kuchyni a užijete si společné chvíle v příjemném prostředí v centru Prahy.

Vítáme také rodiny s dětmi – restaurace je nekuřácká, k dispozici jsou dětské sedačky i přebalovací pult a šéfkuchař připravuje na každý víkend dětské speciality za zvýhodněnou cenu.

Rezervujte si stůl a zažijte atmosféru italského tradičního rodinného oběda.

Bonus přímo od Italů - co u stolu (ne)dělat?

Stolování na italský způsob s sebou nese několik specifik, o kterých je dobré vědět:

• Ubrousky bývají občas papírové, většinou však lněné nebo bavlněné a jsou určeny na celou dobu stolování, tzn. mezi chody se jich nezbavujte.
• Obvykle bývá na stole před každým strávníkem malá miska. Nejedná se o popelník, jak by si někteří mohli myslet, ale o misku na namáčení pečiva v olivovém oleji, který Italové používají místo másla.
• Pokud k pokrmu nedostanete při servírování sýr, nepatří do něj a je nezdvořilé se jej dožadovat.
• Těstoviny se jí výhradně vidličkou a nožem. Krátké těstoviny napichujte, dlouhé namotejte na vidličku a nožem odkrojte zbytek. K těstovinám byste také neměli přikusovat chléb.
• Ovoce se také konzumuje pomocí příboru. Výjimkami jsou hrozny a třešně, které můžete vzít do ruky.
• Není zvykem dávat si po obědě cappuccino, které Italové pijí pouze k snídani. Obvykle se podává klasické espresso – bez mléka.